طرز تهیه پودر پاپریکا در منزل
در این پست، شما را با طرز تهیه پودر پاپریکا در منزل آشنا می کنیم. در برخی از فرهنگ ها به فلفل، پاپریکا می گویند. اما در فرهنگ آشپزی ایرانی، پاپریکا نوعی ادویه است که از آسیاب فلفل دلمه ای خشک شده بدست می آید.
اکثرا بر این گمان هستند که پودر پاپریکا، تنها در رنگ قرمز آن موجود می باشد. اما زمانی که با طرز تهیه پودر پاپریکا خانگی آشنا می شویم، به این نتیجه می رسیم که باور ما از رنگ پاپریکا با تجربه ای که اکنون داریم، متفاوت است.
همانگونه که اشاره شد، پاپریکا از فلفل دلمه ای شیرین خشک شده به دست می آید و می دانیم که فلفل دلمه ای در رنگ های متنوعی همچون قرمز، نارنجی، زرد و سبز قابل خرید می باشد. پس اگر فلفل دلمه هایی که برای تهیه پودر پاپریکا خریداری کرده ایم، قرمز رنگ باشد، ادویه حاصله، قرمز رنگ، فلفل دلمه ای زرد، زرد و به همین ترتیب برای سایر رنگ های فلفل دلمه ای.
همچنین امکان ترکیب رنگ پاپریکا نیز وجود دارد. کافی است در هنگام خرید فلفل دلمه ای، چهار رنگ آن را ترکیب و طبق دستور تهیه پاپریکا، ادویه ها را با یکدیگر مخلوط کنید که اتفاقا رنگی بسیار زیبا بدست خواهد آمد.
مواد لازم برای تهیه پودر پاپریکا در منزل
تنها ماده لازم برای تهیه پودر پاپریکا در منزل، فلفل دلمه ای رنگی می باشد. سعی کنید فلفل دلمه تازه تهیه و اقدام به تولید پاپریکا خانگی کنید.
- سوال : آیا جنسیت فلفل دلمه تاثیری در مزه ادویه پاپریکا دارد؟
- پاسخ : خیر. برای تهیه پودر پاپریکا می توانید از فلفل دلمه ای نر و ماده استفاده کنید.
طرز تهیه پاپریکا
فلفل دلمه ها را به خوبی شسته و خشک نمایید
فلفل دلمه ای را از انتها به سمت سر آن، با چاقوی تیز، به لایه های نازک برش دهید
دسته سبز رنگ را از فلفل جدا کنید
تخم های (دانه های سفید رنگ) فلفل ها را تخلیه یا از جداره لایه ها جدا کنید
خشک کردن لایه های برش داده شده
مناطق مرطوب
اگر در مناطق مرطوب زندگی می کنید، برای خشک کردن فلفل دلمه های برش داده شده، زمان بیشتری نسبت به مناطق خشک لازم دارید. به این دسته از عزیزان توصیه می کنیم که برای خشک کردن، از اون (Oven) یا فر گاز استفاده کنند.
درجه حرارت داخل اون یا فر را به 60 درجه سانتی گراد برسانید سپس لایه های برش داده شده را کنار هم روی سینی فر یا اون قرار دهید. بهتر است از صفحه های فلزی شبکه ای استفاده کنید تا از زیر و رو یکسان خشک شوند.
دقت نمایید که در اون را باز بگذارید. چرا که برای خشک شدن اصولی فلفل دلمه ای، نیاز به گردش هوا می باشد.
صبر کنید تا لایه های برش داده شده، همانند چیپس، سفت و اصطلاحا کریسپی شوند.
مناطق خشک و آفتابی
در صورتی که در مناطق خشک و آفتابی زندگی می کنید و قصد تهیه پودر پاپریکا در منزل را دارید، می توانید حلقه های فلفل دلمه ای را درون سینی و تا زمان خشک شدن کامل، در فضای باز و زیر تابش مستقیم نور خورشید قرار دهید.
اکنون حلقه های (لایه ها) خشک شده را درون آسیاب بریزید و آنها را آسیاب کنید تا پودر پاپریکا خانگی شما آماده شود.
امیدواریم آموزش طرز تهیه پودر پاپریکا در منزل، مورد رضایت شما قرار گرفته باشد. اگر این چنین است این آموزش را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. با سپاس از توجه شما.